Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcıların Saflık Kriterleri Tebliğinde Değişiklik Yapılması Hakkında Tebliğ (No: 2008/58) – 24.10.2008

Tarım ve Köyişleri Bakanlığından:

TÜRK GIDA KODEKSİ GIDA MADDELERİNDE KULLANILAN

TATLANDIRICILARIN SAFLIK KRİTERLERİ TEBLİĞİNDE

DEĞİŞİKLİK YAPILMASI HAKKINDA TEBLİĞ

(TEBLİĞ NO: 2008/58)

             MADDE 1 – 4/12/2001 tarihli ve 24603 sayılı Resmî Gazete’de yayımlanan Türk Gıda Kodeksi-Gıda Maddelerinde Kullanılan Tatlandırıcıların Saflık Kriterleri Tebliği’nin 1 Nolu Ekinde yer alan bazı tatlandırıcılara ait saflık kriterleri Ek-1’de yer aldığı şekliyle değiştirilmiştir.

             MADDE 2 – Bu Tebliğ yayımı tarihinde yürürlüğe girer.

             MADDE 3 – Bu Tebliğ hükümlerini Tarım ve Köyişleri Bakanı yürütür.

EK-1

E 950 ASESÜLFAM K

Eşanlamlılar:                                          Asesülfam potasyum, asesülfam, 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3–okzatiasin-4-one–

                                                                 2,2­- dioksit’in potasyum tuzu.

Tanım                                                       

               Kimyasal adı:                           6-metil-1,2,3–okzatiasin-4(3H)-one-2,2-dioksit potasyum tuzu.

Einecs:                                       259-715-3

Kimyasal formülü:                  C₄H₄KNO₄S

Molekül ağırlığı:                     201,24

Saflık:                                        Susuz bazda %99’dan az C₄H₄KNO₄S içermemelidir

Tanımlama:                                             Kokusuz, beyaz, kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 200 kat daha     

                                                                 fazla tatlıdır.

Belirleme

               A. Çözünürlük:                        Suda çok iyi çözünür. Etanolde çok az çözünür.

               B.  Kızılötesi emilim:               1000 mL suda 10 mg’lık çözelti için maksimum 227±2 nm

               C. Potasyum için pozitif test: Testi geçer. (2 gram örneğin yakılması sonucunda oluşan kalıntının test

                                                                  edilmesi)

               D. Çöktürme testi:                    0,2 gram örneğin üzerine 2 ml asetik asit ve 2 ml su ilave edilir. Bu çözeltinin

                                                                 üzerine %10’luk Sodyum kobaltnitrit çözeltisinden birkaç damla ilave edilir. 

                                                                 Sarı çökelti oluşur.

Saflık

Kurutma Kaybı:                       % 1’den fazla olmamalıdır  (105 °C‘de 2 saat).

Organik safsızlık:                   Kızılötesi aktif maddelerin 20 mg/kg için testi geçer.

Florür:                                     3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun:                                     1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 954 SAKKARİN ve Na, K ve Ca TUZLARI

(I) SAKKARİN

Tanım

Kimyasal adı:                            3-okso-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioksit.

Einecs:                                       201-321-0

Kimyasal formülü:                  C₇H₅NO₃S

Molekül ağırlığı:                     183,18

Saflık:                                        Susuz bazda % 99’dan az ve % 101’den fazla C₇H₅NO₃S

içermemelidir.

Tanımlama:                               Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,

beyaz kristal veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.

Belirleme

Çözünürlük:                             Bazik çözeltilerde çözünür. Suda az çözünür. Etanolde sınırlı çözünür.

Kurutma kaybı:                        % 1’den fazla olmamalıdır (105 °C‘de 2 saat).

Erime aralığı:                           226-230 °C.

Sülfatlandırılmış kül:            Kuru madde bazında %0,2 ‘den fazla olmamalıdır.

Benzoik ve salisilik asit:       Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10

mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.

o–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

p–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Benzoik asit p-sülfona–          Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

mid:

Kolay karbonize olabilen

Maddeler:                                  Yok.

Arsenik:                                    Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Selenyum:                                 Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun:                                     Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

(II) SODYUM SAKKARİN

Eşanlamlılar:                                           Sakkarin, sakkarinin sodyum tuzu.

Tanım

Kimyasal adı:                            Sodyum o-benzosülfimid,

2,3–dihidro-3-oksobenzisülfonazol’ün sodyum tuzu

oksobenzisülfonazol 1,2-benzizotiazolin-3-one-1

1-dioksit sodyum tuz dihidrat

Einecs:                                       204-886-1

Kimyasal formülü:                  C₇H₄NNaO₃S.2H₂O

Molekül ağırlığı:                     241,19

Saflık:                                        Susuz bazda % 99’dan az ve % 101’den fazla C₇H₄NNaO₃S

içermemelidir.

Tanımlama:                                              Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,

beyaz kristal veya beyaz kristal efflorescent/çiçek tozu. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.

Belirleme

Çözünürlük:                             Suda serbestçe çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.

Kurutma kaybı:                        % 15’den fazla olmamalıdır (120 °C‘de 4 saat).

Benzoik ve salisilik asit:       Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10

mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.

o–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

p–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Benzoik asit p-sülfona–          Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

mid:

Kolay karbonize olabilen

Maddeler:                                  Yok.

Arsenik:                                    Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Selenyum:                                 Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun:                                     Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

(III) KALSİYUM SAKKARİN

Eşanlamlılar:                                           Sakkarin, sakkarinin kalsiyum tuzu.

Tanım

Kimyasal adı:                            Kalsiyum o-benzosülfimid,

2,3–dihidro-3-oksobenzisosülfonazol’ün kalsiyum tuzu

1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-dioksit

Kalsiyum tuz hidrat (2:7)

Einecs:                                       229-349-9

Kimyasal formülü:                  C₁₄H₈CaN₂O₆S₂.3 ½ H₂O

Molekül ağırlığı:                     467,48

Saflık:                                        Susuz bazda % 95’dan az C₁₄H₈CaN₂O₆S₂ içermemelidir.

Tanımlama:                               Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,

beyaz kristal veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.

Belirleme

Çözünürlük:                             Suda serbestçe çözünür. Etanolde çözünür.

Kurutma kaybı:                        % 13,5’den fazla olmamalıdır (120 °C‘de 4 saat).

Benzoik ve salisilik asit:       Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.

o–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

p–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Benzoik asit p-sülfona–          Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

mid:

Kolay karbonize olabilen

Maddeler:                                  Yok.

Arsenik:                                    Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Selenyum:                                 Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun:                                     Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

(IV) POTASYUM SAKKARİN

Eşanlamlılar:                                           Sakkarin, sakkarinin potasyum tuzu.

Tanım

Kimyasal adı:                            Potasyum o-benzosülfimid,

2,3–dihidro-3-oksobenzisosülfonazol’ün potasyum tuzu

1,2-benzisotiazolin-3-one-1,1-dioksit monohidrat’ın potasyum tuzu

Kimyasal formülü:                  C₇H₄KNO₃S.H₂O

Molekül ağırlığı:                     239,77

Saflık:                                        Susuz bazda % 99’dan az ve % 101’den fazla C₇H₄KNO₃S

içermemelidir.

Tanımlama:                               Çok seyreltik çözeltilerinde bile tatlı, kokusuz veya zayıf aromatik kokulu,

beyaz kristal veya beyaz kristal toz. Sukrozdan yaklaşık 300-500 kat daha fazla tatlıdır.

Belirleme

Çözünürlük:                             Suda serbestçe çözünür. Etanolde eser miktarda çözünür.

Kurutma kaybı:                        % 8’den fazla olmamalıdır (120 °C‘de 4 saat).

Benzoik ve salisilik asit:       Önceden 5 damla asetik asitle asitlendirilmiş olan 1/20’lik çözeltinin 10 mL’sine, suyla hazırlanmış yaklaşık 1 molar’lık demir klorür çözeltisinden 3 damla eklenir. Çökelti veya mor renk oluşmaz.

o–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

p–toluensülfonamid:                Kuru madde bazında 10 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Benzoik asit p-sülfona–          Kuru madde bazında 25 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

mid:

Kolay karbonize olabilen

Maddeler:                                  Yok.

Arsenik:                                    Kuru madde bazında 3 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Selenyum:                                 Kuru madde bazında 30 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Kurşun:                                     Kuru madde bazında 1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

E 955 SUKRALOZ

Eşanlamlılar:                                           4,1’,6’-Triklororgalaktosukroz 

Tanım                                                       

Kimyasal adı:                            1,6-Dikloro-1,6-dideoksi-β-D-fruktofuranosil-4-kloro-4-deoksi-α-D-galaktopiranosit

Einecs:                                       259-952-2

Kimyasal formülü:                  C₁₂H₁₉Cl₃O₈

Molekül ağırlığı:                     397,64

Saflık:                                        Susuz bazda C₁₂H₁₉Cl₃O₈  %98’dan az ve %102’den çok olamaz.

Tanımlama:                                              Beyazda off–white a kadar, pratikte kokusuz, kristal toz.

Belirleme

A. Çözünürlük:                        Su, metanol ve etanolda serbestçe çözünür, etil asetat’ta az çözünür.

B. Kızılötesi emilim:               Sukroloz referans standardı kullanılarak elde edilen referans spekturumunda olduğu gibi örnekteki potasyum bromid dağılımının kızılötesi spektrumu benzer dalga numaralarında relative maxima (maksimum bağlılık) gösterir.

C.Thin layer kramotoğrafi:   Test çözeltisindeki ana leke (spot) diğer klorine maddeler için yapılan teste kullanılan Standard A çözeltisinin ana lekesi ile aynı Rf değerlerine sahiptir. Bu standart çözelti 10 ml etanol içerisinde 1.0 gr referans standart sukralozun çözülmesi ile elde edilir.

D.Özel devir (rotasyon):         [α]_D²² = + 84,0° to 87,5° susuz bazda hesaplanan (%10 w/v çözeltisi)

Saflık

Su:                                              % 2’den fazla olmamalıdır (Karl Fisher metodu)

Sülfatlandırılmış kül:            % 0,7’den fazla olmamalıdır.

Diğer klorinedisakkaritler:          % 0,5’den fazla olmamalıdır.

Klorine monosakkaritler:     % 0,1’den fazla olmamalıdır.

Trifenilfosfin oksit:                150 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.

Metanol:                                    % 0,1’den fazla olmamalıdır.

Kurşun:                                     1 mg/kg’dan fazla olmamalıdır.”