Gıda Kodeksi, yetkili kuruluş ya da komisyonlarca belirlenmiş ve satışı yapılacak besin ürünlerine ilişkin standartlar bütünüdür.
Türk Gıda Kodeksi ise; genel tanımdan anlaşılacağı üzere Türkiye’de satışı yapılacak besin ürünlerine ilişkin standartladır.
Standartlarda nihai amaç tüketicilerin sağlığının korunmasıdır.